代替食・プラントベースフード特集2023
代替食・プラントベースフード特集：日清食品 「プラントベースうなぎ 謎うなぎ」1分足らずで完売
プラントベースうなぎ調理例
日清食品ホールディングスが開発した「プラントベースうなぎ」がプラントベースフード市場で注目されている。7月には日清食品から「プラントベースうなぎ 謎うなぎ」として、オンラインストアで1000セット限定で販売されると1分足らずで完売となり話題になった。
開発背景は、古くから高級食材として知られている“ニホンウナギ”が、国際自然保護連合により絶滅危惧種IB類に指定されていることだ。ウナギの養殖は天然資源である稚魚に依存しているが、稚魚の漁獲量は減少傾向
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代替食・プラントベースフード特集2023
総合肉やチーズ、バターや卵などの動物性食品を、大豆やエンドウ豆、海藻類や野菜などの植物性素材で再現するプラントベースフードは地球規模での環境、人口、食糧問題や、国際的に加速する健康志向などを背景に、「次世代食」として世界的 […]
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