代替食・プラントベースフード特集2023
代替食・プラントベースフード特集：日本アクセス 売場へ独自色打ち出す
13日の「30周年業務用展示商談会」では、シェフの冠を付けた具材感のあるプラントベースソースを展示し「サステナDELI」として試食・提案した
●PBFの壁作らない提案を
日本アクセスはPBF市場活性化のため強みの低温度帯による専売品やオリジナル品を含めた売場のコーナ提案で独自色を打ち出す。同時に業務用ではあえてPBFをうたわず植物性原料だけで作った鶏の唐揚げ風「謎唐（なぞから）」や有名シェフ監修の味付けPBF提案などPB商品「MALdeMEAT（マルデミート）」の展開の幅を広げ新たな挑戦を進めていく。
同社では家庭用PBF商品を強化する一方で、市場創出のために2
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代替食・プラントベースフード特集2023
総合肉やチーズ、バターや卵などの動物性食品を、大豆やエンドウ豆、海藻類や野菜などの植物性素材で再現するプラントベースフードは地球規模での環境、人口、食糧問題や、国際的に加速する健康志向などを背景に、「次世代食」として世界的 […]
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