プラントベースフード／代替食特集
プラントベースフード／代替食特集：期待と展望＝伊藤忠食品・長田恵里奈氏
伊藤忠食品 営業企画本部営業企画部 長田恵里奈 MD企画課主任
◇伊藤忠食品・営業企画本部営業企画部 長田恵里奈MD企画課主任
●おいしさ広め普及へ 最適MDでユーザー創出
PBF市場が注目される背景には、まず昨今の環境問題への意識の高まりがある。世界的なSDGsのムーブメントに加え、日本でも4月からレジ袋の有料化がスタートするなど、日常的に地球環境の保護を考える機会が増えてきた。
それから世界の将来的な人口予測でタンパク質の絶対量が不足すると予想される中、持
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