プラントベースフード/代替食特集

プラントベースフード/代替食特集:丸大食品 業務用分野にも注力

農産加工 2020.06.29 12073号 08面
「大豆ライフ ハンバーグ  てりやきソース」

「大豆ライフ ハンバーグ  てりやきソース」

 ●共同でメニュー開発図る  丸大食品は、外食チェーンでの植物性食品を使用したメニューが注目されていることから、一般の消費者においても植物性食品への関心が高まると見ている。タンパク質の摂取の仕方に対しての意識も変化しており、消費者の選択肢の幅を広げるため、動物性だけでなく植物性のタンパク質もバランス良く摂取できる商品が必要と考え、開発に取り組んでいる。  「お肉は好きだが健康も気になるという方に向けて、お肉の代替品をお届けします。」というコンセプトのもと、商品づくりを行い、日

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    プラントベースフード/代替食特集

    総合

     植物性原料を使ったプラントベースフード(PBF)や代替食の市場が存在感を大きく強めている。最大の話題は世界的にも注目を集めた植物肉で、今春は食肉加工大手はじめ食品メーカーが相次ぎ参入したほか、ファストフード大手やCVS […]

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