プラントベースフード/代替食特集

プラントベースフード/代替食特集:市場への期待と展望 行政・流通が取組み強化

総合 2020.06.29 12073号 07面

 植物肉をはじめとするプラントベースフード(PBF)・代替食は環境負荷軽減・食糧問題の解決など持続可能な社会の実現、食を通じた健康的な生活に寄与することから、国や企業など各分野が取組み強化を進めている。行政、小売業、卸売業のそれぞれの視点から、市場へかける期待や展望を語ってもらった。(篠田博一)

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     植物性原料を使ったプラントベースフード(PBF)や代替食の市場が存在感を大きく強めている。最大の話題は世界的にも注目を集めた植物肉で、今春は食肉加工大手はじめ食品メーカーが相次ぎ参入したほか、ファストフード大手やCVS […]

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