プラントベースフード／代替食特集
プラントベースフード／代替食特集：期待と展望＝農林水産省・山口靖大臣官房政策課長
農林水産省 山口靖 大臣官房政策課長
◇農林水産省・山口靖大臣官房政策課長
●持続可能菜産業育成 フードテック、代替タンパク研究も
農林水産省が5月まで開いてきたフードテック研究会は、将来にわたって日本の食料の安全保障を図りながら持続可能な産業育成を目指して議論を重ねてきた。食と最先端技術を融合したフードテックは食料、健康・栄養問題、気候変動などの世界的な問題の解決にも寄与できるだろう。
さらに多様化する消費者の価値観に対応できるため
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プラントベースフード／代替食特集
総合植物性原料を使ったプラントベースフード（PBF）や代替食の市場が存在感を大きく強めている。最大の話題は世界的にも注目を集めた植物肉で、今春は食肉加工大手はじめ食品メーカーが相次ぎ参入したほか、ファストフード大手やCVS […]
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