中部外食産業特集
中部外食産業特集：卸インタビュー＝ヒカリ・平井英雄社長
●ミクロとマクロ両視点で 「町内」ニーズ捉え商品提供
少子高齢化による社会構造の変化に加え、単身世帯や共働き世帯の増加といったライフスタイルの変化で消費者ニーズは多様化。さらに小売業の再編や異業種からの参入で、食品業界を取り巻く環境は劇的な速度で変化し続けている。ただ中部エリアでは、食シーンに合わせた、季節感のある商材をお値打ちに提供することが求められる。さらに重要なのは、地域よりもさらに小さい単位の「町内」を対象とした足元商圏のニーズをくみ取るこ
