プラントベースフード／代替食特集
プラントベースフード／代替食特集：期待と展望＝農林水産省・山口靖大臣官房政策課長
農林水産省 山口靖 大臣官房政策課長
◇農林水産省・山口靖大臣官房政策課長
●持続可能菜産業育成 フードテック、代替タンパク研究も
農林水産省が5月まで開いてきたフードテック研究会は、将来にわたって日本の食料の安全保障を図りながら持続可能な産業育成を目指して議論を重ねてきた。食と最先端技術を融合したフードテックは食料、健康・栄養問題、気候変動などの世界的な問題の解決にも寄与できるだろう。
さらに多様化する消費者の価値観に対応できるため
