サステナビリティ特集2023
サステナビリティ特集：新時代のキーワード＝フードテック サステナビリティと強い親和性
水資源保全に加え、エネルギー効率化やメタンガス削減効果などで高いサステナブル性を持つ
おいしさ・再現性は急速にレベルアップ中。環境貢献へのひも付けをいかに行えるか（ネクストミーツ「Next Wagyu Original」）
導入から定着へ向かうPBF売場。試食解禁で接点強化につなげたい
食品分野（Food）と新技術（Technology）を掛け合わせ、最新テクノロジーによる食のさまざまな問題解決や新たな可能性を目指す「フードテック（FOODTECH）」。世界を席巻する中、20年の世界のフードテック市場規模はすでに24兆円にのぼり、50年には10倍以上となる約280兆円に達する予想もある。その中核分野であり、肉やチーズ、バターなどの乳製品、さらには卵や魚介類などの動物性食品を、大豆やエンドウ豆、海藻などの植物性素材で再現するプラントベースフード（PBF）は、
