関西四国新春特集

関西四国新春特集:代替食品 植物由来が人気 日本でも開発活発化

総合 2020.01.30 12006号 14面

 欧米先進国を中心に、肉や乳製品をはじめとしたさまざまな分野で、動物由来の食品を植物由来に置き換えた代替食品の人気が高まっている。日本でも開発が活発化し、種類も増加傾向にある。今回は各社の取組みを紹介する。(廣瀬嘉一)

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