ヒライ（平井浩一郎社長）は、熊本・福岡・大分・佐賀でロードサイド型惣菜専門店を核に188店の直営店舗を展開、手作りにこだわった「廉価でおいしいもの」を追求して地域の台所機能を保つ。「中食は食のインフラ・食のライフライン」として、社会にどのような価値提供をできるか日々探求している。日本惣菜協会の会長も務める平井浩一郎社長に24年の展望を聞いた。（福島厚子）
●惣菜は社会インフラ 中食の価値創造は必須
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