新春特集2024第1部
新春特集第1部：物価上昇局面の商品トレンド 値上げ逆手に“買いたい”の循環生む
ヨーグルト、アイスクリーム、スナック菓子の平均売価の推移
ヨーグルト
アイスクリーム
スナック菓子
コロナ以降、ほぼすべての食品カテゴリーにおいて複数回の値上げが実施されたが、直近の新製品状況を見ると、値上げを逆手に取り、機能性を付加したり、プレミアム仕様を打ち出すなど、消費者に“買いたい”と思わせる商品づくりが目立つ。本稿では、新製品発売が活発かつPOSデータ上でも値上げが明確な3つのカテゴリー「ヨーグルト」「アイスクリーム」「スナック菓子」を取り上げ、商品群のコンセプトや特徴を紹介する。（月刊「食品新製品トレンド」編集長・武藤麻実子）
