新春特集2024第1部

新春特集第1部:物価上昇局面の商品トレンド 値上げ逆手に“買いたい”の循環生む

総合 2024.01.01 12697号 07面
ヨーグルト、アイスクリーム、スナック菓子の平均売価の推移

ヨーグルト、アイスクリーム、スナック菓子の平均売価の推移

ヨーグルト

ヨーグルト

アイスクリーム

アイスクリーム

スナック菓子

スナック菓子

 コロナ以降、ほぼすべての食品カテゴリーにおいて複数回の値上げが実施されたが、直近の新製品状況を見ると、値上げを逆手に取り、機能性を付加したり、プレミアム仕様を打ち出すなど、消費者に“買いたい”と思わせる商品づくりが目立つ。本稿では、新製品発売が活発かつPOSデータ上でも値上げが明確な3つのカテゴリー「ヨーグルト」「アイスクリーム」「スナック菓子」を取り上げ、商品群のコンセプトや特徴を紹介する。(月刊「食品新製品トレンド」編集長・武藤麻実子)

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