新ブランド「Gocochi」は「誰もがおいしく食べられる」を目指す
1日当たり1445円。介護保険施設の多くは、国が定めるこの基準費用額に合わせて給食を提供している。基準費用額から入居者の負担限度額を差し引いた額が施設事業者に給付される仕組みとなっており、「食材価格の高騰や人手不足の影響を受け、現場は厳しい状況に直面している。嚥下（えんげ）調整食など個別対応が必要な食が多く、限られた予算と人員の中で質を維持することが課題となっている」と介護食を手掛けるふくなおの惠谷仁美専務取締役は話す。コスト高から品質より価格を優先せざるを得ない傾向が強ま
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