コメビジネス最前線特集
コメビジネス最前線特集：米粉＝波里 「パン用ミックス粉」 製パン適性を向上
家庭用米粉最大手・波里は、「こまちめん」ブランドを展開する米麺と併せて、米粉事業は順調で、業務用の販路も拡大し、今期は前年比2桁増で推移している。
中でも、今春の新商品「お米で作った天ぷら粉」の売上げが順調だ。同品は、国産米粉を主原料にした小麦不使用の天ぷら粉で、小麦粉の衣と比べて吸油率を約55％カット。低カロリーでヘルシーな天ぷらができる上、時間がたっても油がしみ出にくく、さっぱり食べられる。
さらに調理の際に冷水を使わ
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