コメビジネス最前線特集
コメビジネス最前線特集：トピックス＝ノボザイムズジャパン 酵素で炊飯米賞味期限延伸
デンマークに本拠を置くバイオソリューション分野のグローバルカンパニー・ノボザイムズの日本法人ノボザイムズジャパンは、世界シェア50％を誇る強みの産業用酵素を活用し、ご飯の経時劣化を抑制する技術を、日本市場でPRしている。
日本の食品ロス量は年間522万tに上り（20年）、このうち53％が製造業や流通など産業側で発生し、SDGs（持続可能な開発目標）達成のためには、この削減が急務となっている。
コメに含まれるでんぷん（アミロ
