プラントベースフード／代替食特集
プラントベースフード／代替食特集：サンスウィート 色味・風味・食感を向上
乾燥状PBM内部までよく染み込み、食感を改善
米国カリフォルニアに本拠地を置くプルーンの生産農協団体で100年以上の歴史を誇る、サンスウィート社の日本法人であるサンスウィート・インターナショナル日本支社は、プラントベースフード（PBF）市場形成が急速に進む中、食の未来を解決する食材としてプルーンの提案を強化している。「サステナブル」「プラントベースフード」「クリーンラベル」など言葉が浸透しはじめ、日本の食品メーカーも対応が求められる中、こうした課題を解決する一つの食材として、プラントベースミート（PBM）の「色味」「風
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プラントベースフード／代替食特集
総合肉やチーズ、バターや卵などの動物性食品を、大豆やエンドウ豆などの植物性素材で再現するプラントベースフード（PBF）は依然として世界規模で大きく伸長、進化する次世代食として注目を集めている。環境問題・人口問題へ関心増や、 […]
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