プラントベースフード／代替食特集
プラントベースフード／代替食特集：小売・卸の取組み
小売・卸分野でもPBFへの視線は熱い。最大の買い場であるスーパーマーケットでは関連商品が各温度帯で売場に浸透し、コンビニエンスストアでも健康訴求を軸に有力各チェーンが魅力を発信している。オリジナル商品を展開、普及へ尽力する日本アクセスの取組みと合わせて紹介する。（村岡直樹）
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プラントベースフード／代替食特集
総合肉やチーズ、バターや卵などの動物性食品を、大豆やエンドウ豆などの植物性素材で再現するプラントベースフード（PBF）は依然として世界規模で大きく伸長、進化する次世代食として注目を集めている。環境問題・人口問題へ関心増や、 […]
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