プラントベースフード／代替食特集
プラントベースフード／代替食特集：ユニテックフーズ 素材開発、品質向上図る
乳化物を加温・冷却した際の状態（従来品（左）とヒートゲル極。（上）は40度Cに昇温、（下）は90度C昇温後、4度Cに降温
ユニテックフーズは食感や結着性、弾力感、風味など、さまざまな角度からプラントベース食品（PBF）の開発や品質向上に貢献する素材を提案している。
同社の主力商品の一つであるメチルセルロースは、従来はフライ製品のパンク防止、畜肉・魚肉練り製品の結着性向上や食感改良、パン・焼き菓子の骨格補強などが主用途だが、最近はPBF素材としての需要も伸びている。
用途に応じて幅広いラインアップを取り揃え、PBFの食感づくりや結着性向上に特に適しているのが「ヒートゲル極（きわみ）」だ。メチル
