プラントベースフード／代替食特集
プラントベースフード／代替食特集：キユーピー 植物由来エッグけん引
市販用ではスクランブルエッグ風と加熱用液卵風の2品を揃える
キユーピーは21年夏から、卵の彩りや食感、風味を植物由来で再現する「HOBOTAMA（ほぼたま）」を展開している。フードサービス（業務用）分野に加え、今春からは市販用にも参入している。
同社ではタマゴ分野で国内屈指のノウハウを持ち、同シリーズでは技術や知見を凝縮。タマゴ分野での国内PBF市場拡大へも期待が寄せられており、メニュー提案と合わせた活性策を推進している。
同シリーズは多様化する食のニーズに対応するために、原材料の
-
プラントベースフード／代替食特集
総合肉やチーズ、バターや卵などの動物性食品を、大豆やエンドウ豆などの植物性素材で再現するプラントベースフード（PBF）は依然として世界規模で大きく伸長、進化する次世代食として注目を集めている。環境問題・人口問題へ関心増や、 […]
詳細 >
