プラントベースフード／代替食特集
プラントベースフード／代替食特集：オリエンタル酵母工業 発酵効果で大豆臭軽減
「PF担々風」を使用したメニュー
オリエンタル酵母工業が外食向けに展開する「PF（プランフード）」シリーズは、健康に配慮した製品開発を目指したプロジェクトチームから生まれた。「健康や食生活をプランする」「健康をまるごと提案する」「健康においしく食べていただく」という思いを込めた。
発売後は、感度の高い外食や産業給食への導入を進めている。さらに「PF」シリーズにも使用している「極旨プラス」は、発酵の力を知り尽くした同社の技術を活用した発酵調味料で、プラントベースフード（PBF）の課題
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プラントベースフード／代替食特集
総合肉やチーズ、バターや卵などの動物性食品を、大豆やエンドウ豆などの植物性素材で再現するプラントベースフード（PBF）は依然として世界規模で大きく伸長、進化する次世代食として注目を集めている。環境問題・人口問題へ関心増や、 […]
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