プラントベースフード／代替食特集
プラントベースフード／代替食特集：不二製油 おいしさ軸に据え普及
大豆タンパクと油脂技術を融合した「プライムソイミート」。繊維感や食感、うまみやジューシーさで反響が予想される
不二製油は大豆タンパクや油脂に関する優れた技術や知見を保有、大豆ミートをはじめとする多彩なPBF製品群を長く手掛けている。創業以来70年以上にわたり植物性素材を核とする事業を展開、今夏は「おいしさ」を軸に据えた市場拡大や普及への成長戦略を発表。フラッグシップ「GOOD NOON」を展開し、8月から新タイプの大豆ミート「プライムソイミート」を提案している。
同社は、PBFの製品開発で重要とされる「大豆タンパク」と「油脂」の両面に精通。その技術や知見は
