プラントベースフード／代替食特集
プラントベースフード／代替食特集：日成共益 素材をバラエティー化
粒状エンドウ豆タンパク質「Pea protein P6501M」は畜肉代替、ダイエット食品、菓子類、タンパク質強化食品などに使用できる
日成共益は粒状エンドウ豆タンパク質や、そら豆タンパク質をPBF（プラントベースフード）の疑似肉としてアプリケーション提案をしている。エンドウ豆やそら豆を原料にミンチ（小）からチャンク（大）まで用途別の粒状を用意している。ミンチはハンバーグのパテの結着などつなぎ用途に、チャンクは裁断機で切って弾力のあるパテに使用できる。疑似肉用途以外にも菓子やプロテインバー、さらにはグラノーラのサクサク食感の付与など幅広い用途開発を進めている。ココナツミルクパウダーは、乳成分を配合した通常品
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プラントベースフード／代替食特集
総合肉やチーズ、バターや卵などの動物性食品を、大豆やエンドウ豆などの植物性素材で再現するプラントベースフード（PBF）は依然として世界規模で大きく伸長、進化する次世代食として注目を集めている。環境問題・人口問題へ関心増や、 […]
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