beyond2020特集

beyond2020特集:世界に伝える日本の食・菓子・デザート=スイーツ 強力な国際競争力

菓子 2020.05.06 12047号 16面
和菓子に加え、洋菓子も世界的評価は非常に高い。国際競争力の強さをさらに示したい

和菓子に加え、洋菓子も世界的評価は非常に高い。国際競争力の強さをさらに示したい

 ●作り手の技能を土台に  生菓子全般に加え、観光・土産菓子などを包括するスイーツは、作り手の技能向上を土台に、素材や製造機器の高質化、販売チャネルの多様化なども後押しし、今や強力な国際競争力を持つ。伝統産業である和菓子はもとより、洋菓子も日本人パティシエによる世界的コンクールでの活躍で国際的な評価を獲得。近年ではコンビニエンスストア(CVS)スイーツの浸透やインバウンドによる土産菓子の高需要化もあり、市場規模2兆円台が射程圏内に入っている。  包括的な意味での「スイーツ」が

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