beyond2020特集

beyond2020特集:「日本の食」磨き世界で開花

総合 2020.05.06 12047号 13面

 日本の食の未来は健康増進、地球環境負荷軽減への寄与という価値が科学的に裏付けられてこそ、世界で大きく開花する。しかし、価値はそれだけではない。人と人とのコミュニケーションをつなぐ媒体としての情緒的価値がある。こうした価値にさらなる磨きをかけていくことも重要だ。  日本の食の文化としての価値は、2013年12月4日に国際連合教育科学文化機関(UNESCO)が「和食:日本人の伝統的な食文化」としてユネスコ無形文化遺産に登録したことによって既に世界も認めている。(1)多様で新鮮な

最大30日間無料購読する

非会員の方はこちら

続きを読む

会員の方はこちら

  • beyond2020特集

    beyond2020特集

    総合

     2020年を越えて–。“beyond2020”は、日本文化の魅力を発信するとともに、20年以降を見据えたレガシー(遺産)創出のために、内閣官房東京オリンピック競技大会・東京パラリンピック競技大会推進本部事務 […]

    詳細 >