小城製粉は、地元鹿児島名産品かるかん饅頭専用粉が強みの和菓子用米粉老舗企業で、米粉100％でノングルテンパンやパイが焼ける技術を開発した。旺盛な手作り需要に対応し今秋、家庭用商品を発売。米粉（パン用とケーキ菓子用米粉）2品に加え、水で軽くこねて電子レンジもしくは蒸し器で加熱するだけで、プロの味に仕上がる菓子用ミックス粉6品だ。
パン用とケーキ洋菓子用米粉は、同社がドイツで展開する「KOMEKO」（ヨーロッパで商標登録済み）ブランドを採用。独自製法で
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