プラントベースフード／代替食特集
プラントベースフード／代替食特集：植物肉専業に聞く＝グリーンカルチャー・金田郷史CEO
グリーンカルチャー 金田郷史CEO
グリーンカルチャー（東京都葛飾区）は、2011年創業の植物肉開発ベンチャー企業。「植物性食品で人々の生活を豊かにする」を企業理念とし、植物性原料にひも付くあらゆる食品の開発・販売へ努めている。国内でプラントベースフード（PBF）の認知度が急速に高まる中、専業ベンチャーは市場の現状や成長へ向けた課題をどうみるのか。同社・金田郷史代表取締役CEOに話を聞いた。（篠田博一）
●植物肉を「第3の肉」へ 代
