プラントベースフード／代替食特集
プラントベースフード／代替食特集：植物肉専業に聞く＝グリーンカルチャー・金田郷史CEO
グリーンカルチャー 金田郷史CEO
グリーンカルチャー（東京都葛飾区）は、2011年創業の植物肉開発ベンチャー企業。「植物性食品で人々の生活を豊かにする」を企業理念とし、植物性原料にひも付くあらゆる食品の開発・販売へ努めている。国内でプラントベースフード（PBF）の認知度が急速に高まる中、専業ベンチャーは市場の現状や成長へ向けた課題をどうみるのか。同社・金田郷史代表取締役CEOに話を聞いた。（篠田博一）
●植物肉を「第3の肉」へ 代
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プラントベースフード／代替食特集
総合植物性原料を使ったプラントベースフード（PBF）や代替食の市場が存在感を大きく強めている。最大の話題は世界的にも注目を集めた植物肉で、今春は食肉加工大手はじめ食品メーカーが相次ぎ参入したほか、ファストフード大手やCVS […]
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