プラントベースフード／代替食特集

プラントベースフード／代替食特集：市場への期待と展望　行政・流通が取組み強化

総合 2020.06.29 12073号 07面
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　植物肉をはじめとするプラントベースフード（PBF）・代替食は環境負荷軽減・食糧問題の解決など持続可能な社会の実現、食を通じた健康的な生活に寄与することから、国や企業など各分野が取組み強化を進めている。行政、小売業、卸売業のそれぞれの視点から、市場へかける期待や展望を語ってもらった。（篠田博一）

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