スイーツ＆ベーカリー特集
スイーツ＆ベーカリー特集：三栄源エフ・エフ・アイ 食品に彩り与える独自着色料
クチナシ色素を使った三原色の組み合わせで、多様な色合いを再現
三栄源エフ・エフ・アイの明色化クチナシ赤色素製剤「アートレッドBR」は、従来のクチナシ赤色素では困難であった明るい赤色を付与することが可能な上に、耐熱性にも優れることから、多様なスイーツ分野から引き合いを集めている。
独自製法（特許出願中）で実現した「アートレッドBR」の明るい赤色は、2017年に上市した際に業界内で大きな注目を集めた。クチナシ色素を使った三原色（赤・青・黄）の製剤を組み合わせれば、多様な色合いが再現できるほか、「クチナシ色素」とい
