創刊80周年記念特集第2部
創刊80周年記念特集：食品産業の現在＝食品ロス削減 コロナの影響で削減加速
食べられる状態であるにもかかわらず、廃棄される食品ロス。ESG（環境・社会・統治）経営やSDGs（持続可能な開発目標）に沿った事業運営がサプライチェーン各層で重視される中、食品ロス削減は業種・業態を問わず必須の取組みとなっている。ただコロナ禍の影響で急速に削減が進んだ中、今後の推移は予測が困難。目標の再設定や課題の深掘りはあるのか、動向が注目される。（本宮康博）
●外食大幅減 業界努力も数値に反映
