全国卸流通特集
全国卸流通特集：酒卸に聞く＝国分グループ本社・東野聡執行役員 店全体の品質アップを
東野聡 執行役員
最初は「品質」。飲食店がアフターコロナに生き残るためには、機材の洗浄やメンテナンスを従来以上に徹底する必要がある。飲酒マインドが低迷し、節約志向も高まっている。お金を使ってもらうには、酒の品質とともに衛生面も含めた店全体のクオリティーが問われるだろう。
二つ目は「単価アップ」。巣ごもり消費で、値頃感のあるRTDや自分でつくるRTSが伸びている一方で、高級ワインなどの付加価値品が売れている。外食の機会が減る中で、平日は価格志向でも週末には良いものを選
