コメビジネス最前線特集

コメビジネス最前線特集:米粉=小城製粉 「簡単!手作り」シリーズ5品充実

農産加工 2021.09.27 12299号 17面

 小城製粉は、地元鹿児島名産品かるかんまんじゅう専用粉が強みの和菓子用米粉老舗企業で、多様な原料米・製法で最終製品に最適な専用粉やミックス粉を約500アイテム製造している。グルテンフリー食材としての米粉を開発することで、小麦アレルギーを持つ人にもおいしいスイーツやパンの提供を目指し、米粉100%でノングルテンパンやパイが焼ける技術を開発した。
 昨年は、旺盛な手作り需要に対応し、家庭用商品を発売した。米粉(パン用とケーキ菓子用米粉)2品に加えて、水で軽

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