コメビジネス最前線特集
コメビジネス最前線特集：米粉＝熊本製粉 汎用性特徴の「V-87」
九州地区米粉産業をけん引する熊本製粉は、独自製粉技術や小麦粉などとのミックス技術を生かし、多様な角度から開発に取り組み、市場が全国に広がっている。前期は、コロナ禍による巣ごもり需要で家庭用が伸長。業務用も、製菓・製パンルートや加工食品の原材料として用途が拡大したことから好調に推移し、今期もその売上げをキープしている。
中でも、九州地区で栽培される米粉パン好適品種「ミズホチカラ」のパン用米粉は、しっとりふんわり、ボリュームのあるパンが焼ける特徴があり
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