コメビジネス最前線特集

コメビジネス最前線特集:米粉=小林生麺 「グルテンフリーヌードル」を生麺で展開

農産加工 2021.09.27 12299号 16面
人気のインスタントラーメンシリーズ

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 小林生麺は、国産米を使った米めんを生で製造する、日本で数少ない企業だ。そもそも小麦粉を原料にした生麺メーカーとして70年以上の歴史を持つ同社だが、麺を食べたことがない小麦アレルギーの人にも食べてもらいたい一心で、04年から米めんの開発に着手し、05年にはアレルギー物質を一切排除した専用工場を設立。11年に製造特許を取得した。「グルテンフリーヌードル」シリーズだ。(佐藤路登世)

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