おいしい減塩食品特集
おいしい減塩食品特集：カテゴリー別業界動向＝水産加工品 大手・中小が積極展開
シーチキンやかまぼこ・ちくわなどの練り製品、魚肉ソーセージ、干物、塩辛、たらこ、削り節、海苔、珍味類など水産加工品の種類は多い。魚介類は変質・腐敗しやすいため加工処理する必要があり、物性を変えたり長期保存するために塩は欠かせない。塩分が高いイメージを払しょくするためにも、多くのメーカーが公的機関の認定制度などをうまく活用し、積極的に減塩に取組んでいる。
減塩アイテムの品揃えは大手・中小問わず、経営方針として健康を重視するメーカーに多く見られる。練り
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