おいしい減塩食品特集
おいしい減塩食品特集：長岡香料 「ソルトブースター」食塩の置き換えに
●機能性香料を利用
長岡香料は、塩味うまみ増強素材「ソルトブースター」とその配合製品である「ソルトリプレイサー」を提案する。ソルトブースターは同社が開発した機能性香料を利用した製品で、2016年と18年に特許を取得した。液体と粉体の2タイプがあり、ユーザーの新製品開発に活用されている。
ソルトブースターは、アレルゲンフリーでMSG、塩化カリウム、塩化ナトリウム、酵母エキスは使用していない。減塩、低塩食品に対して0.1～0.
