おいしい減塩食品特集
おいしい減塩食品特集：長岡香料 「ソルトブースター」食塩の置き換えに
●機能性香料を利用
長岡香料は、塩味うまみ増強素材「ソルトブースター」とその配合製品である「ソルトリプレイサー」を提案する。ソルトブースターは同社が開発した機能性香料を利用した製品で、2016年と18年に特許を取得した。液体と粉体の2タイプがあり、ユーザーの新製品開発に活用されている。
ソルトブースターは、アレルゲンフリーでMSG、塩化カリウム、塩化ナトリウム、酵母エキスは使用していない。減塩、低塩食品に対して0.1～0.
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おいしい減塩食品特集
調味●製配販連携で価値訴求を 食品業界において減塩商品の市場が拡大している。日本人の1日当たりの塩分摂取量は10.1g（平成30年「国民健康・栄養調査」）で、これは世界保健機関（WHO）が推奨する世界基準の目標値の約2倍 […]
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