おいしい減塩食品特集
おいしい減塩食品特集：カテゴリー別業界動向＝味噌 具材・だしで塩分抑制
味噌は大豆由来の良質なタンパク質を豊富に含む食品で、1300年以上にわたり日本の食卓を彩ってきた。味噌汁のお椀1杯当たりの塩分量は1.2gほど。濃い目にだしを利かせることで、味噌が少なくてもおいしく感じられる。具だくさんにすれば、相対的に塩分摂取量を減らすこともできる。
使い方次第で塩分摂取量はコントロールできるが、メーカー各社も減塩・低塩味噌の開発に力を注ぐ。「味噌の塩分は高血圧に関与しない」という論文をもとにしたPR活動も積極的に進める。
