コメビジネス最前線特集2024
コメビジネス最前線特集：サタケ 最先端「真吟」アピール
「真吟」のロゴマーク
サタケは、1896年に日本初の動力式精米機を考案し生産販売を開始。その後、1908年には砥石（といし）を使用してコメを40％削ることが可能な研削式精米機を開発し、吟醸酒の誕生に寄与した。そして100年以上の時を超えた2018年に、コメの磨き方で日本酒の酒質が変わる最先端技術「真吟」を開発した。
従来の精米機で磨くと酒米は球形状に削られるが、同社が開発した新型醸造精米機では、「コメの長さと厚さの比率」と「コメの幅と厚さの比率」の平均値が1.00以上と
