関西四国新春特集2025
関西四国新春特集：大阪・関西万博「EARTH MART」 先人の知恵で未来広げる
「EARTH FOODS 25」は「食の未来をより良くするため、日本発の食文化やアイデアを共有するためのリスト」として25の食を抜粋したものだ（画像はEARTH FOODS 25 のロゴ）
◇大阪・関西万博「シグネチャーパビリオン EARTH MART」
自然に対する深い洞察力で「発酵」と「腐敗」の境界を見極め、「うまみ」という繊細な味わいを独自の食文化として育んできた日本人。「未来の売り場」ゾーンでは、「発酵」をはじめ日本人が積み上げてきた食の歴史の中から「食の未来をより良くするため、日本発の食文化やアイデアを共有するためのリスト」として25の食を抜粋した「EARTH FOODS 25」を展示する。同リストでは、味噌や漬物などの発酵
