創刊80周年記念特集第1部
創刊80周年記念特集：SDGsの推進＝外食産業 コロナ禍でも取組み活発
21年12月「スターバックス コーヒー 皇居外苑 和田倉噴水公園店」が開業。環境負荷低減の実証実験を行う「グリーナーストア」と呼ばれる環境配慮型店舗の日本1号店
すかいらーくグループのファミリーレストラン「ジョナサン」の木製のスプーンとフォーク（手前）とワタミの唐揚げ専門店「から揚げの天才」の木製スプーン（右）
◆メーカーなどとの提携が鍵
日本でもSDGs（持続可能な開発目標）というキーワードが多くの人々に認知されるようになり、さまざまな業界の各分野で「サステナブル」（持続可能）な取組みが進められている。2016年以降、日本政府は持続可能な開発目標（SDGs）推進本部を立ち上げ、あらゆる省庁や各自治体などを包括した国家的な取組みをスタートした。しかし、同SDGs推進本部が昨年12月発表した22年のアクションプランにもある通り、新型コロナウイルスの感染拡大は
