創刊80周年記念特集第1部
創刊80周年記念特集：新時代への挑戦＝プラントベースフード 地球規模での諸問題に対応
健康・環境性の両面に優れるPBFメニュー。国内でも認知を拡大しつつある（イケア・ジャパン「フレキシタリアンフードフェア」）
国内市場は欧米規模には及ばないものの、売場を急速に拡大。数年来での1000億円到達の予想も多い
地球環境保全と高い親和性を持つPBFは、多岐にわたるエシカル消費に対応する
◆次世代食の筆頭、巨大市場へ フードクライシス目前に重要性増す
“食の技術革新”として世界を席巻する「フードテック」。その中核分野であるプラントベースフード（PBF）が地球規模での食料問題（人口問題）・環境問題・健康志向などに対応する新分野として注目を集めている。国内では特に“フードテック元年”とされる20年以降、新規参入を含めた大手・小売などでの多彩な取組み強化などが続き、有望市場として成長。急速な伸び率を示す中でも欧米の市場規模には及ばないが、
