創刊80周年記念特集第1部
創刊80周年記念特集：マルヤナギ小倉屋 未来型食材「蒸し大豆」を
「蒸し大豆は世界を救う」ロゴ
◇サステナビリティ わが社の取組み
マルヤナギ小倉屋は、蒸し大豆を世界の健康・食糧・環境問題を解決する可能性がある“未来型食材”とし、その可能性を追求することで持続可能な社会への貢献を目指す。
大豆1kgを生産するのに必要な水量は2.5tと、牛肉1kg（水量20.6t）に対し5分の1以下で、生産時の温室効果ガスの排出量（CO2換算）は85分の1以下と少ない。タンパク質は牛肉と同程度で、脂質は3分の1以下ながら食物繊維がしっ
