コメビジネス最前線特集2023
コメビジネス最前線特集：米粉＝日の本穀粉 専門店などの採用進む
穀粉最大手の日の本穀粉は、米粉類を「WAKONA」ブランドで展開している。そのうち、強みの和菓子用では米粉やもち米粉、アルファー米粉全国の有名店で採用され、品質が高く評価されている。
新規米粉にも取り組んでいる。小麦由来のグルテンなどアレルギー特定原材料等28品目不使用の米粉パンミックス粉「ふっくらベイク粉」を発売し、増加中のグルテンフリー米粉パン専門店などで採用が進んでいる。
小麦粉のパンと同程度まで膨らみ、ふんわりと軽
-
コメビジネス最前線特集2023
農産加工食料安全保障の観点から、唯一自給可能なコメへの関心が高まる一方、消費量は伸び悩んでいる。だが、新たなビジネスが誕生し、日本人の主食・コメをめぐる業界は、変革期を迎えている。（佐藤路登世）
詳細 >
