コメビジネス最前線特集2023
コメビジネス最前線特集：ノボザイムズジャパン 米飯用の酵素が採用増
デンマークに本拠を置くバイオソリューション分野のグローバルカンパニーであるノボザイムズの日本法人ノボザイムズジャパンは、世界シェア1位を誇る強みの産業用酵素を日本市場に合ったアプリケーションとしてPRしている。弁当やおにぎり、酢飯など中食用米飯に特化した酵素「センシアライス」シリーズで、食品ロスはもとより、コストの削減にもつながるとして、採用を決定する企業が増えている。
コメに含まれるでんぷんは、炊飯で糊化し、軟らかさや粘りを形成し、おいしいご飯に
