コメビジネス最前線特集2023
コメビジネス最前線特集：ノボザイムズジャパン 米飯用の酵素が採用増
デンマークに本拠を置くバイオソリューション分野のグローバルカンパニーであるノボザイムズの日本法人ノボザイムズジャパンは、世界シェア1位を誇る強みの産業用酵素を日本市場に合ったアプリケーションとしてPRしている。弁当やおにぎり、酢飯など中食用米飯に特化した酵素「センシアライス」シリーズで、食品ロスはもとより、コストの削減にもつながるとして、採用を決定する企業が増えている。
コメに含まれるでんぷんは、炊飯で糊化し、軟らかさや粘りを形成し、おいしいご飯に
-
コメビジネス最前線特集2023
農産加工食料安全保障の観点から、唯一自給可能なコメへの関心が高まる一方、消費量は伸び悩んでいる。だが、新たなビジネスが誕生し、日本人の主食・コメをめぐる業界は、変革期を迎えている。（佐藤路登世）
詳細 >
