コメビジネス最前線特集2023
コメビジネス最前線特集：みたけ食品工業 東京国際大生と商品開発
「ビジネス・ソリューション」の授業の教壇に立つ八田社長
みたけ食品工業は、地元・埼玉県にある東京国際大学の学生と、新たな視点での米粉商品の共同開発をスタートした。同大学では、課題解決型授業「ビジネス・ソリューション」を開講、企業の経営課題に対して、多角的な視点から解決策を模索することで、学生たちの課題解決能力を高めている。その一環として毎年、県内企業と取り組み、学生ならではのユニークな視点での商品を開発している。今回、米粉に対する関心が高まっていることもあり、県産業労働部の仲立ちで、同社との縁が成立した。
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コメビジネス最前線特集2023
農産加工食料安全保障の観点から、唯一自給可能なコメへの関心が高まる一方、消費量は伸び悩んでいる。だが、新たなビジネスが誕生し、日本人の主食・コメをめぐる業界は、変革期を迎えている。（佐藤路登世）
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