コメビジネス最前線特集2023
コメビジネス最前線特集：マルエー食糧 厳選赤飯、祝儀用伸びる
大阪府八尾市に本拠を置くマルエー食糧の無菌米飯は、白飯の「厳選ごはん」シリーズと、赤飯の「厳選お赤飯」の2本柱で展開している。
微酸性次亜塩素酸水（電解水）による新製法を採用しこの電解水でコメを洗浄・殺菌する点が新たな製法（特許製法）で一般的なパックご飯との比較で、コメ本来のおいしさを損なわず、レトルト臭がまったくなく安全・安心で、長期保存ができるなどのメリットがある。
この製法にせいろ蒸しの原理を組み合わせた「厳選お赤飯
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コメビジネス最前線特集2023
農産加工食料安全保障の観点から、唯一自給可能なコメへの関心が高まる一方、消費量は伸び悩んでいる。だが、新たなビジネスが誕生し、日本人の主食・コメをめぐる業界は、変革期を迎えている。（佐藤路登世）
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