近畿中四国業務用低温卸流通特集2024
近畿中四国業務用低温卸流通特集：関西3都デパ地下最前線 食トレンド発信地
●強い存在感
百貨店地下食品売場が「デパ地下」の名で呼ばれブームとなったのは2000年ごろ。20年以上たつ今も、食トレンドの発信地として強い存在感を放ち続けている。常に時代の最先端を映し出してきた「デパ地下」の食は、今どのように変わろうとしているのか。関西に拠点を置く下鴨茶寮、蓬莱の551蓬莱、ロック・フィールドのRF1、それぞれの取組みから探った。（岡田幸子）
