全国麺類特集
全国麺類特集：徳島・半田地区手延べ麺動向＝森脇新代表理事のもと普及活動活性化
半田手延べそうめん協同組合
「The 乾麺グランプリ」は半田そうめんに栄冠
四国三郎の異名を持つ大河・吉野川と四国山脈に挟まれた山間部に半田そうめんの生産地がある。徳島のつるぎ町半田地区で生産されるのが太めの手延べそうめん「半田そうめん」だ。
半田の手延べそうめんは手延べそうめん基準の1.3mm以下に比べ麺線が0.1～0.3mm太いのが特徴。ひやむぎとそうめんの中間ほどの28番手が標準品。そうめん基準からは太いが、300年続く製法と技術、地元に溶け込んだ地産品との認定から、半田町地区でつくられる手延べめんが、半田そうめんと
-
全国麺類特集
小麦加工麺業界を取り巻く市場環境は、少子高齢化、世帯構成の変化（単身世帯、2人世帯の増加）、有職女性の増加、人手不足問題、働き方改革、業種および企業間格差の拡大など社会構造の変化のなかで需要が総じて停滞し、業種やカテゴリーの垣 […]
詳細 >
