全国麺類特集
全国麺類特集：播州地区手延べ麺動向＝減産から増産へ
手延そうめん生産量日本一の「揖保乃糸」がある播州地区。播州平野でとれた小麦、赤穂の塩、揖保川の水とそうめんづくりに適した気候から、手延そうめんの製造が普及し、たつの市を中心に多くの生産者が生まれた。明治20（1887）年に現在の兵庫県手延素麺協同組合（以下 組合）の前身である播磨国揖東西両郡素麺営業組合が結成され、時代の変遷により改組を繰り返し一昨年、創立130年を迎えた。組合設立時より生産技術の指導、製品検査を含め管理、指導体制を確立。良い品質の手延べそうめんを生産し「揖
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