全国麺類特集
全国麺類特集：手延べ麺総論＝令和元年を手延べ素麺飛躍元年に
「そうめんお弁当作り教室」のようす
食品需給研究センターのデータによると手延べそうめんは（2018年1～12月）の生産量は4万8322t。前年比0.3％増と伸長、17年に4年ぶりに4.6％増と増加に転じてから2年にわたり復調傾向が続いている。「夜明け前が最も暗い」というが生産調整も含め4年間の減産で需給関係が改善。本誌の取材でも今期、兵庫県手延素麺協同組合が約4％、奈良県三輪素麺工業協同組合が10％の増産を予定し、半田地区も大手がけん引する形で順調に生産量を伸ばしている。令和元年が「手延べ素麺」の飛躍元年とな
-
全国麺類特集
小麦加工麺業界を取り巻く市場環境は、少子高齢化、世帯構成の変化（単身世帯、2人世帯の増加）、有職女性の増加、人手不足問題、働き方改革、業種および企業間格差の拡大など社会構造の変化のなかで需要が総じて停滞し、業種やカテゴリーの垣 […]
詳細 >
