全国麺類特集
全国麺類特集：主要問屋動向＝下田商事 こだわり麺の育成に意欲
商品部主任品質管理リーダー 伊藤裕之氏
下田商事の18年度（1～12月）乾麺販売実績は、金額ベースで前年比1.2％増で着地した。カテゴリー別では、そうめんが同4％増、ひやむぎが同1％増、そばが同2％増、うどんが同1％減、中華麺が前年並みとなった。それぞれの構成比はそうめんが43％、ひやむぎが7％、そばが33％、うどんが15％、中華麺が2％となっている。
そうめんとひやむぎは夏の猛暑が追い風となって伸長した。そうめんは、ボリュームゾーンの「揖保乃糸」を中心に手延べが同7％増、機械麺が同8％
